比較
來比比看！連續式噴射烤箱 vs 其他加熱機器
在此我們與主要使用在食品工廠的紅外線式輸送帶烤物機、瓦斯對流式烤箱、連續式油炸機等做一個比較，來說明連續式噴射烤箱的強項。應該很快就能了解到連續式噴射烤箱的高度處理能力、經濟效益、高品質的調理等優點了。
vs 紅外線式輸送帶烤物機
① 連續式噴射烤箱的話，
快速完成烘烤
使用紅外線式輸送帶烤物機時，因為食材週遭有一層邊界層（冷空氣層），會使熱傳導遲緩。連續式噴射烤箱則可將此邊界層颳走，直接加熱在食材表面，加熱速度會是紅外線式加熱的2～4倍。
② 連續式噴射烤箱的話，
烘烤成品穩定
紅外線式輸送帶燒烤機會受到外部空氣溫度的影響，烘烤的條件會每天改變，烘烤時必須調每1根加熱管。而且可能因為其中加熱管阻塞造成加熱不均。連續式噴射烤箱則是透過上下兩端的熱風與輸送帶移動的配合，讓食材全體包覆在熱風中，均勻地完成烘烤。中心溫度的上昇也相當平均，可提高食品的安全性，減少因烘烤失敗而廢棄的損失，提昇成品率。透過面板操作，庫內溫度的設定只要單指點選即可完成。
③ 連續式噴射烤箱的話，
增加處理量，減少營運成本
紅外線式輸送帶烤物機總有幾根加熱管是需要持續燃燒的，因此有著相當的持續成本。且加熱管無法洗淨，油煙會造成積油，也容易傷到加熱管，所以會需要定期更換加熱管。
連續式噴射烤箱是將熱氣循環再利用，可以有效率地使用能源。我們有水產加工廠的客戶使用連續式噴射烤箱來烘烤帆立貝，比起使用紅外線式輸送帶烤物機，加熱時間降低了5分之1以下，瓦斯使用量與費用減少了3分之1。此外，連續式噴射烤箱能拆解清潔、水洗※，也不用定期更換加熱管。
※ 輕量型系列無法水洗。
| 連續式噴射烤箱 （FGJOA30） |
紅外線式輸送帶 烤物機 |
|
|---|---|---|
| 加熱時間 | 4分20秒 | 25分 |
| 1天的運轉時間 | 2小時 | 6小時 |
| 1天的瓦斯消耗量 | 8.34kg | 25.2kg |
| 每月的瓦斯費用 | 2萬16日圓 | 6萬480日圓 |
| 一年份瓦斯費用 | 22萬日圓 | 73萬1000日圓 |
※ 瓦斯費以120日圓/kg試算
vs 對流式烤箱
① 連續式噴射烤箱的話，
效率高、快速地大量調理
庫內密閉分批式處理的對流式烤箱，需要將門面打開以取出或投入食材，這時熱度會向庫外散逸，造成溫度降低。取放食材都需要花人力，還要換上能夠均一烘烤的烤盤，這部分也需要耗費人力。使用連續式噴射烤箱進行連續調理的話，比起分批式處理可以縮短調理時間，不需增耗人力也能完成均勻的加熱。
| 連續式噴射烤箱 （FGJOA30） |
瓦斯對流式烤箱（FGCO2308）3台 | |
|---|---|---|
| 調理時間 | 7分鐘 | 12分鐘 |
| 調理能力 | 每小時調理個數1.503個 | 1次調理量360個 （每台120個） |
| 備註 | 每個烤盤上放40個調理 | 食材投入費時30秒 食材取出費時30秒 替換烤盤費時1分鐘 |
② 連續式噴射烤箱的話，
降低營運成本
透過運用連續式噴射烤箱以連續加熱來進行大量調理的話，可減少瓦斯的消耗量，降低能源成本。
| 連續式噴射烤箱 （FGJOA30） |
瓦斯對流式烤箱（FGCO2308）3台 | |
|---|---|---|
| 瓦斯消耗量 | 58.2kW | 87.3kW |
| 調理3,000個時， 1天的瓦斯消耗量 |
115.1kWh | 183.3kWh |
| 1天的瓦斯費 | 1,385日圓 | 2,200日圓 |
| 1年份的瓦斯費 （365天） |
50萬5,452日圓 | 80萬3,000日圓 |
※ 依照烘烤需求與運轉率不同，時間也會異動
③ 連續式噴射烤箱的話，更均勻。
烘烤品質也能提昇
對流式烤箱的熱風會沿著固定方向循環，邊界層（冷空氣層）會殘留在食材表面。而如果庫內有殘留水分的話，會不容易烤出酥脆感。連續式噴射烤箱透過噴射加熱直接進行熱傳導，在輸送帶移動的同時將食材完整包覆在熱風中，可均勻地進行烘烤。水份也會吹散，烤出酥脆的食材表層。
vs 連續式油炸機
① 使用連續式噴射烤箱的非油炸調理的話，
減低營運成本
一般在食品工廠使用的連續式油炸機調理炸物時，雖然有高度的處理能力，但需要在油槽裡投入大量的油，相當費成本。相較於此，使用連續式噴射烤箱的非油炸調理，油不是用來炸食材，而是塗在食材上，可以大幅減少油的使用量。
| 連續式噴射烤箱 | 連續式油炸機 （FECF2082L 100公升型式） |
|
|---|---|---|
| 油錢 （每天） |
194日圓 | 1萬9,250日圓 |
| 廢油處理費 （每天） |
0日圓 | 1,100日圓 |
| 1天的費用合計 | 194日圓 | 2萬350日圓 |
| 1年分的費用 | 7萬810日圓 | 742萬7,750日圓 |
※1天使用100公升的油，每天更換
※1天使用1公升的油（5,000個食材，每個塗2g）
一桶油（18公升）＝3,500日圓計算，廢油處理費以一桶油＝200日圓計算（本公司試算）
② 使用連續式噴射烤箱進行非油炸調理的話，
可省下處理油的時間
連續式油炸機每天需要換油，油的投入、排油、過濾、清潔等相當費時費力。如果是大型的機種，光是油槽的清潔說不定就要1個小時。而連續式噴射烤箱的非油炸調理本來就不用花時間倒油或排油，清潔也方便。可以減少勞動時間。
| 連續式噴射烤箱 | 連續式油炸機 | |
|---|---|---|
| 將油倒入的時間 | 0分鐘 | 約5分鐘 |
| 排油、過濾的時間 | 0分鐘 | 約5分鐘 |
| 清掃時間 | 20分鐘 （零件拆解、庫內水洗清掃方便） |
約60分鐘 |
※ 本公司製作試算
③ 使用連續式噴射烤箱進行飛油炸調理的話，
可讓炸物更具附加價值
想要品嘗油的美味、且熱量又低的炸物，就需要非油炸調理了。連續式噴射烤箱可在上油後的食材上下兩端吹以強勁熱風，完美地進行非油炸調理。炸物的香酥口感也能透過將水分吹除以加熱食材的連續式噴射烤箱，像是過油鍋後般的烘烤。適合健康取向、用來大量調理高附加價值的炸物。
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