加熱方法
徹底剖析！噴射加熱

將高速加熱化為可能的噴射加熱

所謂連續式噴射烤箱，是在加熱後的空氣上施加壓力，使其高速噴流在食材（食品）表面衝撞，並形成烤色的烤箱。烤箱內上下設有「噴射通道」，將噴射出的熱風直接撞擊在食材表面以進行加熱。

利用庫內對流以進行加熱的熱對流烤箱可以做到的是，在食材表面有一層稱為「邊界層」的低溫，透過噴射加熱，用強近的熱風颳走這片邊界層，讓熱度直接導進食材裡。因此比起一般的對流式烤箱加熱速度約快2～4倍（約1/2～1/4的加熱時間），同時也能烘出漂亮的烤色。噴射出的噴流能讓颳除庫內與食材表面多於的水份，讓烤出的食材表面酥酥脆脆。^※

※ 為了避免過於乾燥，另外可以選購附有蒸氣機能的樣式。熱風中含有濕度，可避免食物乾燥。

輸送帶式「高速」「均勻」「大量」地加熱

在連續式噴射烤箱上下方吹出的高熱噴流之間，用輸送帶讓食材移動的同時進行加熱。因此，可以連續地投放食材，在短時間內完成均勻烘烤、烤色均一的成品。當然，烘烤程度也能依照使用者的需求，庫內加熱溫度能以1℃為單位加熱至350℃。透過面板操控，可以進行細微的調節。調理時間也能以1秒為單位進行設定。噴射的風量則有3段式可以調整。