顾客案例星之森托儿所

午饭前的托儿所的烹饪室。在将面朝大厅的玻璃门打开后出现的柜台前面，系着五颜六色的手帕代替三角巾的围裙姿态的小厨师们正在挑战胡萝卜蛋糕的制作。在被称为"营养餐老师"的注册营养师和烹饪人员的帮助下将橙色的面团做成圆型。"好像是章鱼烧派对，真好玩" "啊，鼓起来了" "飘来了一种香味"。
如果小厨师说："看上去很好吃哦"，营养餐老师就会回复说："吃间食的时间吃吧。吃间食前要吃饱午饭哦"。这是福岛县田村市的"星之森托儿所"使用开放式厨房烹饪室举办面向孩子的烹饪教室的一个场面。

星之森托儿所是由在福岛县内经营、运营综合医院、保健护理学校、老人保健设施、托儿所等的公益财团法人星综合医院经营的民营托儿所。该财团将之前由田村市委托运营的托儿所作为民营设施接办，2022年4月，在新的地方和新的园舍开业。0岁到5岁的150名儿童在这个托儿所享受着快乐的时光。

教育方针是"五官感受的保育"。该财团经营、运营的其他4个设施也特别重视饮食教育，此次开业的星之森托儿所在总建筑面积1241.95平方米的园舍的中央和面朝大厅的黄金位置设置了烹饪室。开放式厨房规格，将大厅和烹饪室隔开的推拉门在有温暖感的木框中加入了耐热钢化玻璃。为保证开头部分介绍的烹饪教室和营养餐交接时，站在烹饪室的大人和孩子能以相同高度的视线对话，烹饪室地面的高度比孩子们活动的大厅和走廊低40厘米。

另外，烹饪室的天花板附近还设置了参观通道（天花板通道），在地板上设有观察窗。孩子们从教室、大厅以及烹饪室的正上方一边看"午餐和点心做好的情景"一边玩耍。

"饮食是一种享受。希望孩子们通过各种体验来感受饮食的快乐。开放式厨房的烹饪室是其实践不可或缺的舞台装置"。法人儿童事业部的佐藤正敏部长这么说。"看到制作营养餐的情景，令人感觉好吃的香味会一起到达教室和大厅。从那种香味想象菜谱，心里会想"真想快点吃啊"。这个过程本身就是一种与饮食相关的体验，会让人产生快乐，让饮食更加美味"（佐藤部长）。

星之森托儿所的母体财团法人星北斗理事长经常说"饮食是一种享受"，为了让他的想法成为现实，法人事业本部规划部饮食全创课的户松明子课长与佐藤部长和其他职员一起构想了一个烹饪室，她说她对这个烹饪室有深厚的感情。"我想建立一个和在家庭中父母站在厨房里一样的环境。能看见制作饭菜的人，孩子们就不会马马虎虎地吃了，会使自己更加健康。希望这个设施成为以自然的形式体验各种饮食感受的入口"（户松课长）。

星之森托儿所厨房的设计和施工由福喜玛克负责。户松课长说："我们与福喜玛克合作了很久。无论传达什么，都会提出理解本财团理念的想法，因此对负责的服务人员完全信任。此次也把我们说的想法以厨房的形式表现了出来"。

佐藤部长说："我们希望孩子们有真实体验，而不是进行模拟体验。營養餐首先也是以美味为绝对条件。一次制作100人份或200人份的美味饭菜，需要使用火力充足且可靠性高的正品设备。所以我们让福喜玛克帮了忙。这个烹饪室还得到了家长们的好评，家长们纷纷表示"我们也想吃这里制作的营养餐"，我们甚至举办了品尝会"。

佐藤部长眯起眼睛看着在大厅中吃营养餐的孩子们说："如果用当地的蔬菜制作营养餐，然后对孩子说'今天的西红柿是〇〇的爷爷种的'，那个孩子也会感到骄傲吧。孩子们也会对那些西红柿感兴趣。希望通过饮食与当地也加深联系，作为'我们自己的托儿所'得到大家的关爱"。"饮食教育规格"的园舍作为以饮食连接孩子、家庭以及当地的循环据点，将成为田村市不可或缺的存在。